Epoch master® je velik proizvajalec in dobavitelj citronske kisline Food Grade na Kitajskem. Že vrsto let smo specializirani za kemično industrijo. Naši izdelki imajo dobro cenovno ugodnost in pokrivajo večino evropskih in ameriških trgov. Veselimo se, da bomo postali vaš dolgoročni partner na Kitajskem.
| Koda: | 2202002 |
| Postavka: | CA |
| Kemijsko ime: | Citronska kislina za hrano |
| Št. CAS: | 77-92-9 |
| Molekularna teža: | 192.122 |
| Molekulska formula: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| Koda H.S.: | 2918140000 |
Epoch master® Citronska kislina (CA), znana tudi kot citronska kislina, z molekulsko formulo C ₆ H ₈ O ₇, je pomembna organska kislina, brezbarven kristal, brez vonja, z močnim kislim okusom, zlahka topna v vodi in je regulator kislosti (GB2760-2014) in aditiv za živila.
Citronska kislina Food Grade je organska kislina z največjo proizvodnjo, proizvedeno z biokemičnimi metodami na svetu. Citronska kislina in soli za živila so eden od temeljnih izdelkov v fermentacijski industriji, ki se večinoma uporabljajo v živilski industriji, kot so kislinsko sredstvo za aromo, sredstvo za raztapljanje, pufer, antioksidant, deodorant, ojačevalec okusa, želirno sredstvo, toner itd.
Kar zadeva aditive za živila, se večinoma uporabljajo v gaziranih pijačah, pijačah s sadnimi sokovi, pijačah z mlečno kislino in drugih hladnih pijačah ter vloženih izdelkih, njihovo povpraševanje pa je odvisno od sezonskega podnebja. Citronska kislina Food Grade predstavlja približno 2/3 celotne porabe arome kisline. Dodajanje citronske kisline Food Grade sadju v pločevinkah lahko ohrani ali izboljša okus sadja, poveča kislost (nižjo pH vrednost) nekaterih sadežev z nizko kislostjo med shranjevanjem, oslabi toplotno odpornost mikroorganizmov in zavira njihovo rast ter prepreči bakterijsko otekanje in poškodbe konzerviranega sadja z nizko kislostjo. Z lahkoto se uskladi s sadnim okusom, če sladkarijam dodamo citronsko kislino kot kislo sredstvo. Uporaba citronske kisline Food Grade v želatirni hrani, marmeladi in želeju lahko učinkovito zmanjša negativni naboj pektina, tako da se lahko vodikova vez med molekulami pektina veže na gel. Pri predelavi konzervirane zelenjave ima nekatera zelenjava alkalno reakcijo. Uporaba citronske kisline Food Grade kot regulatorja pH lahko ne le igra vlogo pri arome, ampak tudi ohranja njihovo kakovost. Citronska kislina Food Grade ima značilnosti kelacije in prilagajanja pH vrednosti, tako da lahko poveča delovanje antioksidantov, zavira aktivnost encimov in podaljša rok uporabnosti hrane pri predelavi hitro zamrznjene hrane.
