Uporaba citronske kisline v hrani in industriji
1. Citrickislinase večinoma uporablja kot kislo sredstvo, solubilizator, pufer, antioksidant, dezodorant, ojačevalec okusa, želirno sredstvo, toner itd. Poleg tega ima citronska kislina tudi funkcije zaviranja bakterij, zaščite barve, izboljšanja okusa in spodbujanja pretvorbe saharoze .
2. Citronska kislina ima tudi kelatni učinek in lahko odstrani nekatere škodljive kovine. Citronska kislina lahko prepreči oksidacijo, ki jo povzroči encimska kataliza in kovinska kataliza, ter tako prepreči, da bi hitro zamrznjeno sadje spremenilo barvo in vonj.
3. Kar zadeva aditive za živila, se citronska kislina uporablja predvsem v osvežilnih pijačah in vloženih izdelkih, kot so gazirane pijače, pijače s sadnimi sokovi in pijače z mlečno kislino. Njegovo povpraševanje se spreminja zaradi sprememb sezonskega podnebja. Citronska kislina predstavlja približno 2/3 celotne porabe kislega sredstva.
4. Dodajanje citronske kisline konzerviranemu sadju lahko ohrani ali izboljša okus sadja v zbirki, poveča kislost nekaterih sadežev z nizko kislostjo pri konzerviranju, oslabi toplotno odpornost mikroorganizmov in zavira njihovo rast ter prepreči konzerviranje sadja z nizko kislostjo. Pogosto pride do bakterijskega napenjanja in uničenja.
Vloga citronske kisline v kemični in tekstilni industriji
1. V kemijski tehnologiji se citronska kislina lahko uporablja kot reagent za kemično analizo, eksperimentalne reagente, reagente za kromatografsko analizo in biokemične reagente; uporablja se kot sredstvo za kompleksiranje, maskirno sredstvo; uporabljamo za pripravo puferskih raztopin. Uporaba citronske kisline ali citrata kot gradbenega sredstva lahko izboljša učinkovitost pralnih izdelkov;
2. Citronska kislina lahko hitro obori kovinske ione, prepreči, da bi se onesnaževala ponovno prilepila na tkanino, in vzdržuje potrebno alkalnost za pranje; razprši in suspendira umazanijo in pepel; izboljša učinkovitost površinsko aktivnih snovi in je odlično kelatno sredstvo; Citronsko kislino lahko uporabimo kot reagent za testiranje kislinske odpornosti arhitekturnih keramičnih ploščic.
3. Onesnaženje oblačil s formaldehidom je že zelo občutljivo vprašanje. Citronsko kislino in modificirano citronsko kislino lahko uporabimo za izdelavo sredstva za končno obdelavo čistih bombažnih tkanin brez formaldehida proti gubam. Citronska kislina nima le dobrega učinka proti gubam, ampak ima tudi nizke stroške.
